El Crithmum maritimum es una hierba perenne perteneciente a la familia de las Apiaceae originaria de la costa meridional mediterránea.
El Crithmum maritimum, también conocido como hinojo o perejil de mar, crece en forma de pequeño arbusto entre la rocalla de las zonas marítimas de temperaturas templadas.
De unos tallos blandos que con el tiempo van tornándose en leñosos brotas unas hojas alternas suculentas, de color verde-amarillento y forma alargada de entre 5 y 7 cm. A finales de verano produce una pequeña inflorescencia de color blanquecina y cinco sépalos, muy parecida a la de los hinojos, de ahí el nombre de hinojo de mar.
El hinojo de mar es una planta comestible de la que se pueden aprovechar tanto los tallos como las hojas o las vainas de las semilla. De sabor picante, el hinojo de mar se suele utilizar en encurtidos y salsas. Además, tiene un alto contenido en vitaminas A, C y E, antioxidantes, aminoácidos y omega 3. Por su alto contenido en vitamina C, el Crithmum maritimum era utilizado por los marineros durante la antigüedad para combatir el escorbuto. El perejil de mar también se utiliza en cosmética como aceite esencial.
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lunes, 20 de abril de 2020
sábado, 25 de junio de 2016
Apium graveolens, apio pascal
El apio pascal es un vegetal perteneciente a la família de las apiáceas (como la zanahoria, el perejil o el anís), tradicionalmente llamadas umbelíferas. Procede del área mediterranea, donde lleva muchos siglos cultivándose como planta comestible.
Presentan un tallo fino y largo, con estrias longitudinales y de médula muy blanda. Tiene unas pequeñas hojas alternas, también comestibles. Las flores, que suelen aparecer al segundo año, son blancas y se presentan en forma de umbelas.
El apio pascal, que se puede consumir tanto cocinado como crudo, tiene grandes propiedades tanto nutricionales como medicinales. Gracias a su alto contenido en agua, aporta sólo 16 calorias por cada 100 gramos, lo que convierte al apio en un ingrediente muy recomendable en las dietas de adelgazamiento. Además contiene una gran cantidad de vitaminas (A, B1, B2, C y E) y minerales como el potasio, sodio, magnesio o hierro. Sin embargo, el consumo de apio podría estar contraindicado en mujeres embarazadas.
Así son las pequeñas semillas del apium graveolens.
Con una buena tierra bien drenada y un riego constante en un plazo corto de tiempo tendremos las primeras plántulas de apio.
Una vez transplantadas, en una pequeña maceta podremos tener una planta de unos 30 centímetros o más.
Estas son las hojas con su tamaño final.
Aquí podemos apreciar el tallo estriado del apio pascal.
Las flores empiezan a abrirse.
Como vemos las flores son muy pequeñas y de color amarillo.
Presentan un tallo fino y largo, con estrias longitudinales y de médula muy blanda. Tiene unas pequeñas hojas alternas, también comestibles. Las flores, que suelen aparecer al segundo año, son blancas y se presentan en forma de umbelas.
El apio pascal, que se puede consumir tanto cocinado como crudo, tiene grandes propiedades tanto nutricionales como medicinales. Gracias a su alto contenido en agua, aporta sólo 16 calorias por cada 100 gramos, lo que convierte al apio en un ingrediente muy recomendable en las dietas de adelgazamiento. Además contiene una gran cantidad de vitaminas (A, B1, B2, C y E) y minerales como el potasio, sodio, magnesio o hierro. Sin embargo, el consumo de apio podría estar contraindicado en mujeres embarazadas.
Así son las pequeñas semillas del apium graveolens.
Con una buena tierra bien drenada y un riego constante en un plazo corto de tiempo tendremos las primeras plántulas de apio.
Una vez transplantadas, en una pequeña maceta podremos tener una planta de unos 30 centímetros o más.
Estas son las hojas con su tamaño final.
Aquí podemos apreciar el tallo estriado del apio pascal.
Las flores empiezan a abrirse.
Como vemos las flores son muy pequeñas y de color amarillo.
miércoles, 24 de septiembre de 2014
Coriandrum sativum, cilantro
El cilantro es una planta anual de la
familia de las apiaceaes (tradicionalmente llamadas umbelífelas, ya
que este fue el nombre original de esta familia de hierbas y
arbustos). Actualmente extendida por climas templados de todo el
mundo, se cree que el cilantro es originario de las zonas Europa
meridional y norte de África.
El cilantro es una hierba que no suele
alcanzar mucha altura, unos 30-50 cm, y se adapta bien a casi
cualquier terreno, lo que la convierte en una planta ideal para
cultivar en jardines y macetas. No soporta las heladas y si bien es
recomendable tenerlo a pleno sol, un calor extremo podría secar la
planta. Los mejores suelos para el cilantro son los ligeros y con un
buen drenaje ya que una tierra encharcada podría dañar o llegar a
matar a nuestras plantas.
De la planta casi todo es comestible,
aunque sobretodo se utilizan las hojas y las semillas.
Las hojas frescas, una vez picadas
finas, se utilizan para condimentar pescados, mariscos, carnes
marinadas, arroces, pasta etc... mientras que los frutos del
cilantro, también llamados coriandro, se suele emplear una vez
molido y añadido a los platos durante su cocción.
El cilantro además de como planta
culinaria también está muy valorada como planta medicinal. Si se
utilizan sus hojas en forma de infusión, tiene un efecto beneficioso
sobre el aparato digestivo, teniendo efectos carminativos y ayudando
a depurar el organismo de forma natural. También se cree que ayuda a
hacer la digestión y mejoran el apetito. Si se mastican unas cuantas
semillas de cilantro durante un rato después de las comidas podemos
evitar el mal aliento.
Si queremos obtener las semillas debemos crecer los tallos hasta que aparezcan las flores.
En esta foro apreciamos en detalle las pequeñas flores blancas del cilantro.
En pocos dias aparecerán los frutos del cilantro.
miércoles, 3 de septiembre de 2014
Anethum graveolens, eneldo
El Anethum graveolens o eneldo es una
planta fanerógama anual de la familia de las Apiaceae (como el
cilantro, hinojo, anís ...). Procede de la zona oriental
mediterránea aunque en la actualidad se cultiva en muchas zonas
templadas del mundo por sus cualidades como planta aromática y
culinaria. Se cultiva desde muy antiguo, en tiempo de griegos y
romanos, extendiéndose su uso durante la edad media; en tiempos en
los que la conservación de la carne no podía contar con los medios
de la actualidad debían utilizarse plantas aromáticas para
enmascarar posibles malos olores.
Tiene un tallo fino y largo de unos
30-40 centímetros que acaba en una ramificación múltiple de ramas
finas y cortas que dan lugar a las inflorescencias en forma de
umbelas o paraguas. Las hojas son muy finas y en forma de púas.
Crece fácilmente en terrenos ligeros y bien drenados, con riego
abundante pero sin llegar a encharcar el suelo. Ha de estar
preferentemente en un lugar soleado y protegido de las bajas
temperaturas.
El eneldo está muy valorado por sus
usos culinarios en las cocinas de todo el mundo, sobre todo en los
acompañamientos de platos de pescado, ensalzando su sabor. Como a
algunas personas el sabor del amargo les puede resultar un poco
amargo es conveniente utilizarlo con moderación. Además, su tan
característico sabor podría llegar a enmascarar el sabor del plato
principal si nos excedemos en su aplicación. Sus pequeñas hojas
también tienen aplicaciones culinarias ya que se puden comer crudas,
en ensaladas o como aderezo de platos de pescado u otros. Las
semillas también se utilizan en cocina como aromatizador.
El eneldo también tiene propiedades
medicinales, sobre todo relacionadas con las molestias en el tracto
digestivo. Tomado en infusión puede ayudar a facilitar las
digestiones y combatir los gases.
También se cree que puede ayudar a
aliviar los dolores menstruales aunque hay que ir con cuidado ya que
puede tener contraindicaciones en mujeres embarazadas y personas que
padezcan gastritis e inflamaciones de mucosas, colón irritable y
algunas enfermedades neurológicas. Por su alto contenido en vitamina
C puede servir para prevenir los constipados.
Es preferible separar las semillas entre si al plantarlas ya que una vez que hayan germinado es difícil separarlas al ser muy delicados los tallos del eneldo.
Como vemos las hojas del eneldo son muy pequeñas.
La forma de paraguas (umbrella en inglés) de las inflorescencias da nombre a la familia de las umbelíferas.
Las pequeñas flores amarillas del eneldo surgen con el calor del verano.
Las flores dan paso a las pequeñas semillas del anethum graveolens.
En condiciones óptimas, a los 30 ó 40 dias a partir del inicio de la floración ya podremos obtener unas semillas con las que hacer infusiones o guardar para próximos cultivos d eneldo.
viernes, 19 de abril de 2013
Petroselinum Crispum, perejil.
El perejil es originario de Europa
Central y Meridional, aunque en la actualidad se cultiva en casi todo
el mundo. Es una planta bienal perteneciente a la familia de las
umbelíferas (como el apio, el hinojo, el cardo etc...). Cultivada
con suficiente tierra puede llegar a medir más de medio metro. Da
unas flores amarillentas en forma de umbelas múltiples. Todas sus
variedades pueden agruparse en dos grandes grupos : los perejiles de
hoja plana y los de hoja rizada, siendo los de hoja plana los más
utilizados en la cocina debido a su sabor más intenso. Sus
aplicaciones son múltiples tanto como planta aromática como
medicinal.
En la cocina se utiliza mucho para
aderezar salsas por su propiedad de combinar muy bien con otras
plantas aromáticas, como podemos comprobar por ejemplo en las salsas
a las finas hierbas.
También como planta medicinal tiene el
perejil aplicaciones conocidas desde hace cientos de años. Hay que
decir que las hojas se aplican frescas y el resto de la planta
(tallos, raíces y semillas) normalmente se han de dejar secar al sol
antes de poder aplicarlas. El perejil tiene efectos antirreumático,
antiespasmódico y diurético. Gracias a su alto contenido en Boro
puede ayudar a retrasar los efectos de la osteoporosis. En el sistema
digestivo produce efectos carminativos.
El perejil puede tener efectos muy
beneficiosos en la mujer, ya que ayuda a tener una menstruación más
regular y mejoran los calambres típicos de la menopausia. Sin embargo no es
conveniente que las mujeres lo tomen durante el embarazo, ya que puede
reducir la producción de leche materna. También está
contraindicado para personas que padezcan del hígado o el riñón.
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