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sábado, 30 de enero de 2016

Chicorium endivia, escarola rizada cabello de ángel

La  chicorium endivia, comúnmente conocida como escarola, es una planta anual o bianual perteneciente a la familia de las asteráceas (como la lechuga, la endibia o la achicoria). Las escarolas se suelen cultivar en invierno, ya que son más resistentes al frío que las lechugas (las escaloras pueden llegar a soportar temperaturas bajo cero). También necesitan un ambiente húmedo, ya que las escarolas son muy sensibles a la falta de agua y a las altas temperaturas. Aunque sus raices pueden utilizarse para algunos fines fitoterapéuticos la escalora se cultiva principalmente para el consumo de sus hojas, siendo una de las hortalizas más populares en casi todo el mundo. Se suele consumir cruda en ensaladas, ya que así es como conserva mejor sus propiedades. Tiene un alto contenido en vitamina C, potasio y magnesio. También es, junto con las espinacas, una de las verduras con mayor contenido en vitamina B9 o ácido fólico (de gran utilidad para combatir los efectos negativos de la edad). También tiene un alto contenido en vitamina K, lo que ayuda a una óptima coagulación de la sangre.

semillas de escarola rizada
Estas son las pequeñas semillas de la escarola. Los sobres con semillas de escarola no suelen faltar en las floresterías y tiendas de plantas.

plantulas de escarola rizada
Poco después de plantarlas saldrán las primeras plántulas. Es conveniente sembrar las semillas más separadas que en el ejemplo de la foto.

huerto urbano : escarolas
Las escarolas son unas verduras muy sencillas de cultivar en una maceta o huerto urbano.

escarola rizada o endivia
Las hojas rizadas son unos de los rasgos más característicos de las escarolas.

endivia
Esta variedad de escarola es la llamada cabello de ángel.




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